식품에 계피산 적용

계피산이란?

-페닐아크릴산, 3-페닐{2}}아크릴산으로도 알려진 계피산은 일종의 유기물이며 화학식 C9H8O2는 계피 나무 껍질 또는 벤조인에서 분리된 유기산입니다. 식물에서 페닐알라닌의 탈아미노화 및 분해에 의해 생성되는 페닐아크릴산. 향료, 식품 첨가물, 제약 산업, 미용, 살충제, 유기 합성 및 기타 측면에서 주로 사용됩니다.

신남산은 독성이 없는 부작용이 있는 차 음료의 부식 방지 향료가 될 수 있습니다.

차 폴리페놀은 강력한 항산화 효과가 있어 인체 건강에 매우 유익합니다. 차 폴리페놀은 차 음료의 주요 영양 성분이며 차 음료의 품질을 측정하는 중요한 지표이기도 합니다. 차 음료의 차 폴리 페놀 함량을 낮추지 않고 차 음료의 품질을 보장하고 제품을 보존하기 쉽도록 많은 저명한 식품 전문가가 적극적으로 연구를 수행했습니다. 네덜란드 로테르담에 있는 Unifil의 전문가 PA Anslow와 M. Stratford는 놀라운 발명품을 먼저 발견했습니다. 차 음료의 보존은 부식 방지 향료 시스템의 확립에 달려 있어야 합니다. 그러나 2006년 영국 보건계는 안식향산, 소르빈산 방부제가 항산화 물질과 반응하여 발암 물질을 생성하기 쉽고 차 음료의 품질과 보존이 양립하기 어려운 모순이 되었다고 전 세계에 발표했습니다. 해외에서는 많은 국가에서 벤조산, 소르브산 및 기타 방부제를 차 음료에 첨가하는 것을 금지했습니다. 중국의 식품 첨가물 사용에 대한 위생 표준은 또한 방부제인 벤조산과 소르브산을 차 음료에 첨가할 수 없도록 명시하고 있습니다.

로테르담에 기반을 둔 회사의 발명품에는 차 추출물, 항균 활성량의 신남산 또는 그 산성 유도체, 음료의 pH를 4.5 미만으로 유지하는 신맛제가 포함됩니다. 본 발명의 가장 큰 장점은 상온에서 안정한 차 음료를 제조할 수 있고 냉통조림에 적합하다는 점이다. 동시에 방부제를 사용하기 때문에 벤조산, 소르브산, 계피산 자체가 향신료가 아니며 인체에 대한 독성 부작용이 전혀 없습니다.

식품에 신남산 적용 - 신남산 알데히드는 과일 방부제로 가장 먼저 선택됩니다.

중국은 2010년 총 생산량이 1억 2천만 톤에 달하는 세계 최대 과일 생산국입니다. 1993년 이후 중국의 과일 생산량은 세계 1위를 차지했으며 18년 연속 세계 1위 과일 생산국이 되었습니다. 과일의 부패성 및 계절 및 지역 생산 때문에 중국에서 과일 보존은 매우 중요합니다. 고효율, 저독성 방부제 및 그 응용 기술의 대중화 및 대중화는 과일의 제철 생산, 연간 판매, 높은 수확량 및 좋은 수확을 위한 좋은 기반을 마련하여 중앙 집중식 마케팅의 압력을 완화하고 부패를 줄이고 순환을 촉진할 수 있습니다. . 카르벤다짐, 티오바실라짐, 메틸티오바실라짐, 벤지마짐, 이마졸, sec-부틸아민, 이소메탈우레아, 이산화황 등 중국에서 과일 저장 및 운송에 사용되는 방부제의 종류는 20가지가 넘지만 이러한 방부제는 다음과 같은 몇 가지 문제가 있습니다. 높은 가격, 잔류 독성 또는 나쁜 영향으로. 그 결과, 검은 마음을 가진 사람들은 사과, 오렌지, 오렌지와 같은 과일을 왁스 및 부식 방지용으로 사용하여 국가 법률 및 규정을 위반합니다. 그러나 이것은 보존 시간을 연장할 수 있지만 아름답게 유지하지만 파라핀은 기밀하고 열을 일으키기 쉽고 내부에 유해한 가스가 나올 수 없기 때문에 "좋은 외부 썩은 내부"를 유발하기 쉽습니다. 혐기성 붕괴의 형성.

따라서 저독성, 안전하고 효율적이며 사용이 편리하고 값싼 과일 방부제를 찾는 것이 중요하고 시급할 뿐만 아니라. 이를 위해 화남농업대학 관련 전문가팀이 많은 노력을 기울였습니다. 90여종의 식물성 에센셜 오일을 원료로 하여 살구 열매와 키위 열매 보존 역할을 하는 훈증 처리 방법으로 많은 비교 연구를 하였고, 결과 스크리닝을 통해 정균력이 강한 창백한 계피 에센셜 오일, 신남알데히드, 마운틴 썬 에센셜 오일을 확인하였습니다. , 제라늄과 월계수 잎 기름 및 cinnamaldehyde를 포함한 기타 11가지 식물 에센셜 오일을 사용하고 감귤 페니실리증의 훈증 처리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그 결과, cinnamaldehyde는 감귤류와 딸기 단독으로는 더 나은 방부 효과를 얻을 수 없었지만 cinnamaldehyde는 훈증 단독으로 더 나은 방부 효과를 얻을 수 있었다. 또한 키토산 코팅과 결합 된 신남 알데히드는 과일에 더 나은 부식 방지 효과를 얻을 수 있습니다. Cinnamaldehyde는 독성이 낮고 안전하며 비용이 저렴하고 향기로운 냄새가 나는 안전한 천연 원료의 일종으로 "식품 첨가물 GB27602011 버전을 사용하는 국가 식품 안전 표준 표준"다른 과일 부식 방지 부식 방지제에 대한 엄격한 규칙 신남알데하이드의 한계는 "적정한 사용량을 생산하는 데 필요한 만큼"이라고 말했지만 한계가 없습니다. 신남알데하이드의 위의 장점을 고려할 때 과일 침지, 훈증 및 분무와 같은 유연한 적용 방법과 결합됩니다. 전문가들은 cinnamaldehyde가 가장 일반적인 과일 방부제 및 신선도 보존제가 될 것으로 예상한다고 주장합니다.

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